韭菜的食用方法很多，可以烙韭菜盒子吃，還可以包豬肉韭菜餡餃子吃，而且也可以做韭菜炒魷魚，涼拌韭菜口感也是非常不錯的。但作為一道家常菜，人們更喜歡吃韭菜炒雞蛋。春天的韭菜特別鮮嫩，用雞蛋一炒，別提多好吃了。春天吃韭菜的好處是什么？大家有時間的話可以看一眼。

光說不練是假把式。下面，我就將韭菜炒雞蛋的制做方法分享給大家。韭菜炒雞蛋這道菜，剛才我們不是說到過嗎，說好做也好做，說不好做也不好做，關(guān)鍵是掌握火候的功夫。學(xué)會了這道菜，可以說既簡單又方便，對年輕夫婦和上班族非常有利。演出馬上開始了，注意看哦。

一、將新鮮的韭菜摘凈。這道工序看起來簡單，可有的人卻做不好。為什么呢？缺乏良好的心態(tài)，心浮氣躁的。摘韭菜可是一件考驗?zāi)隳托牡募氈禄钆?。粗心大意是搞不好的。然后，將摘好的韭菜用清水反?fù)沖洗干凈后，晾干備用。晾干的目的就是為了炒韭菜時不出水分。

二、取新鮮的雞蛋3－4枚，打破后放入碗中打散，然后滴幾滴醋，加入醋的目的就是為了炒出的雞蛋鮮嫩、軟滑，還能夠去除腥味。當然，加點兒清水也是可以的。這個炒雞蛋竅門很多人都是知道的。