烹飪過(guò)程：然后燒熱油鍋，放入姜片、蔥段爆香后，放入鰱魚(yú)頭煎一會(huì)，再加入一茶匙米酒，煎大約3分鐘，至魚(yú)頭雙面呈金黃色加入高湯（或清水），用大火燒開(kāi)至沸騰。

水開(kāi)煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片、筍片個(gè)、和清水（加入的清水以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜）蓋鍋大火煮至沸騰燜燉20分鐘后，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色后調(diào)入鹽、糖和雞精，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。再灑上白胡椒粉和香菜段即可出鍋。