再利用早餐誘發(fā)胃癌

所謂再利用早餐，也就是由剩飯、剩菜加工而成的早餐，如剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作雖然方便，但是一點都不健康。

炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽。硝酸鹽雖然不是直接的致癌物質(zhì)，卻是健康的一大隱患。因為亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為nc的物質(zhì)，該物質(zhì)是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。

此外，空氣中的有害細(xì)菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖。如，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。

建議早餐吃剩的蔬菜盡量別再吃?？梢园咽Ｓ嗟钠渌澄镒鲈绮?，但一定要保存好，以免變質(zhì)。從冰箱里拿出來的食物要加熱透。