把酵母溶于溫水，倒入面粉中，揉至面團(tuán)表面光滑，抹上一層調(diào)和油，等待它醒發(fā)至二倍大。

特別友情提示即算是夏季，溫水也比冷水更適宜面的醒發(fā)。

再來準(zhǔn)備餡料

蕓豆，約600克，洗凈，摘筋，放到盤子里，入高壓鍋，隔水蒸，上汽5分鐘。涼后，取出，切丁。盤子里蒸出的水，先別倒掉。

肉，選用臀尖就可以了，洗干凈，剃掉皮，切丁，加入老抽調(diào)色，生抽調(diào)味。姜，兩片，剁成姜末，加進(jìn)來，去腥。再把蒸蕓豆的水，也調(diào)到肉里。統(tǒng)統(tǒng)調(diào)勻了，養(yǎng)著，至少養(yǎng)它一兩個(gè)小時(shí)。

木耳，泡發(fā)好，剁碎。

大蔥，一根，切成蔥碎。

把蕓豆丁里加入少量調(diào)和油，調(diào)勻了，再加入適量鹽，然后混和肉丁、木耳碎、蔥碎，餡料就算準(zhǔn)備好了。

特別友情提示蕓豆喜蒜，在餡里加一瓣拍得碎碎的蒜，會(huì)讓餡料更出味。