另外，適當(dāng)多吃粗糧有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。與細(xì)糧相比，粗糧更有利于防止高血糖。在主食攝入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以幫助控制體重。因此建議每天最好能吃50g以上的粗糧。

食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)

在眾多植物性食物中，除了含有已明確為營(yíng)養(yǎng)素的成分外，還有許多其他成分，其中一些已被發(fā)現(xiàn)具有一定的生物活性，可在預(yù)防心血管疾病和癌癥等慢性病中發(fā)揮有益作用，這些成分通稱為植物化學(xué)物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，十字花科植物含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物誘發(fā)的癌癥，常見(jiàn)的十字花科蔬菜有蘿卜、西蘭花、芥蘭、卷心菜、甘蘭、菜花。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物，大量研究表明黃酮類化合物有抗氧化、抗過(guò)敏、消炎等作用，有利于高血壓等慢性病的預(yù)防。因此只有攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對(duì)健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)，因而提倡人們廣泛食用多種食物。