平衡膳食的必要性

我們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。人類(lèi)的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，人體需要的40多種營(yíng)養(yǎng)素都需要從食物中獲得，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。各種食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物沒(méi)有好壞之分，但如何選擇食物的種類(lèi)和數(shù)量來(lái)搭配膳食卻存在著合理與否的問(wèn)題。比如肥肉，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪和膽固醇，對(duì)于能量不足或者能量需要較大的人來(lái)說(shuō)是一種很好的提供能量的食物，但對(duì)于已能量過(guò)剩的人來(lái)說(shuō)是不應(yīng)選擇的食物。所以必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食，即從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)和數(shù)量應(yīng)能滿足人體的需要而又不過(guò)量，使蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比例適宜。因此，只有平衡膳食，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的?！吨袊?guó)居民平衡膳食寶塔》就是將五大類(lèi)食物合理搭配，構(gòu)成符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)需要的平衡膳食模式。

人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和食物成分

目前已證實(shí)人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)食物攝入來(lái)滿足人體需要。其中蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和碳水化合物不僅是構(gòu)成機(jī)體的成分，還可以提供能量。