第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素c、胡蘿卜素、維生素k及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

第五類為純能量食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。

谷為主是平衡膳食的基本保證

谷類食物是世界上大多數(shù)國(guó)家傳統(tǒng)膳食的主體，越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。要堅(jiān)持谷類為主，應(yīng)保持每天膳食中有適量的谷類食物，一般成年人每天應(yīng)攝入250g～400g。

粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素

粗細(xì)搭配含有兩層意思一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧，即相對(duì)于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等。二是針對(duì)目前谷類消費(fèi)的主體是加工精度高的精米白面，要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。

相對(duì)于大米白面，其他粗糧中膳食纖維、b族維生素和礦物質(zhì)的含量要高得多。糧食在經(jīng)過(guò)加工后，往往會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，而這些營(yíng)養(yǎng)素和膳食成分也正是人體容易缺乏的。以精白面為例，它的膳食纖維和維生素b1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3。