一、水燙空心菜

1。用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。

2。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻

二、酸辣空心菜梗

1。選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈2。下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜。

三、涼拌空心菜

1.將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。

2.蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。