氨基酸、醋酸、乳酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝、腎功能，有解毒、利尿、恢復(fù)疲勞等作用，并預(yù)防腎、膽結(jié)石。讓枸櫞酸循環(huán)順暢：枸櫞酸循環(huán)若無(wú)法順暢進(jìn)行，容易產(chǎn)生疲勞、發(fā)胖、酸痛，醋含豐富枸櫞酸、有機(jī)酸正可以解決這些癥狀。

補(bǔ)充鈣質(zhì)：自然發(fā)酵的釀造醋富含維生素、有機(jī)酸，能將食物中的鈣、磷等礦物質(zhì)有效萃取出來(lái)，促進(jìn)身體有效吸收，順利補(bǔ)充鈣質(zhì)。維持身體弱堿性：日本研究顯示，醋能防止體液酸化，保持身體在弱堿性的狀態(tài)。

如何選擇優(yōu)質(zhì)醋? 觀察：搖晃醋，泡沫多且消失慢，多為釀造醋;泡沫少且消失快，多半是合成醋。

品嘗：釀造醋嘗起來(lái)酸香、甘醇;合成醋刺舌、入喉有酸辣感。 聞味：香純不刺鼻，多是釀造醋;味道強(qiáng)烈刺激，甚至熏眼刺鼻，則是合成醋。

醋每天可以吃多少? 每天不超過50c.c.原液，且醋、水至少以1：5以上稀釋。稀釋過的醋，飲用更順口，并能減少腸胃刺激，而市售的醋飲料因添加糖，每天以1瓶為宜，否則徒增肥胖喔! 今天，你吃醋了嗎?