原料

田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉、精鹽。

制法

放油燒開，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。

小提示

蒸蟹時可放一些紫蘇葉。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。

生姜有爽快之辣味與香氣，不僅是飲食中的調味佳品，而且還能防治多種疾病。比如治風寒感冒用生姜40克，紅糖30克，水煎取汁一大碗，趁熱服下，有發(fā)汗、驅寒、治感冒的作用。廣東人煮菜，幾乎每餐都不可缺姜。姜不僅可以提高菜的鮮味，還能祛除菜的腥味，它的祛風、行氣、活血功效可以說是獨步菜林。