1/15. 湯種：在烘焙中是指面粉加水后加熱,使淀粉糊化，湯種面包與其他面包最大的區(qū)別在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟具有彈性。100克冷水加20克面粉后，不停在爐上攪拌至有阻力，大概60度拿下來(lái)放涼，就是湯種了。

2/15. 把出黃油外的所有材料放入面包機(jī)“低速和面”15分鐘，為了節(jié)省時(shí)間我是在盆里活勻和了后，放進(jìn)面包機(jī)的

3/15. 活好面后加入事先軟化的黃油，再“高速和面”20分鐘，揉至完全階段

4/15. 完全階段即面團(tuán)能拉出大片薄膜，破洞邊緣呈光滑狀。發(fā)酵就是面粉里的蛋白質(zhì)氧化的過(guò)程，慢慢形成網(wǎng)狀組織。

5/15. 面包機(jī)直接用發(fā)酵程序，發(fā)酵至2--2.5倍大。

6/15. 發(fā)酵好的面團(tuán)等分成6份，輕輕滾圓后蓋上保鮮膜松馳15分鐘，可以喚醒組織，不要省略這個(gè)步驟。而且也不要再揉了，滾圓即可，要不會(huì)破壞面團(tuán)組織，影響拉絲效果

7/15. 在醒面的過(guò)程中，可以準(zhǔn)備些毛毛蟲(chóng)里面材料

8/15. 醒面后搟成橢圓形。

9/15. 包入餡料后，用到切成八爪魚(yú)的形狀，再依次包好

10/15. 依次包好后放進(jìn)烤箱用發(fā)酵功能發(fā)90分鐘左右，根據(jù)室溫隨時(shí)觀察，這是第一次做的圖，這次沒(méi)拍

11/15. 已經(jīng)發(fā)酵至2.5倍大了，表面刷上雞蛋液，再用芝麻點(diǎn)上毛毛蟲(chóng)眼睛

12/15. 烤箱上下火180度，烤20分鐘，烤至表面金黃，后邊5分鐘要隨時(shí)觀察，每個(gè)烤箱溫度有差異。

13/15. 還可以根據(jù)洗好做成其它形狀，例如把面團(tuán)中間切口，塞進(jìn)黃油條，會(huì)有裂紋效果。

14/15. 擺盤(pán)，可愛(ài)柔軟濕潤(rùn)的毛毛蟲(chóng)，奶香味十足。