1/21. 牛腩、牛肉泡水，洗去血水，浸泡大約一個小時。

2/21. 冷水下鍋，焯熟，洗凈血沫

3/21. 牛肉、牛筋、牛腩都切丁

4/21. 準(zhǔn)備好香料：八角、桂皮、陳皮、山楂、小茴香、香葉、白芷，大蒜籽、姜片、花椒

5/21. 鍋內(nèi)放油，半熱放入花椒炒香，去除花椒

6/21. 放入香料炒香

7/21. 放入洋蔥、冰糖翻炒至冰糖融化（碎了就差不多了）

8/21. 放一勺番茄醬、一勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺柱候醬（沒有可以不放）炒香

9/21. 當(dāng)香味四溢時把牛肉牛腩牛筋倒入翻炒均勻

10/21. 放二勺紅燒醬油，適量鹽、料酒翻炒均勻

11/21. 倒入高壓鍋中加入適量水，燉35分鐘

12/21. 撈出肉、去除香料。這時牛肉都已經(jīng)軟糯。

13/21. 鍋內(nèi)放油加熱放入干辣椒炒，用小火

14/21. 放入肉、再加一勺紅燒醬油、一勺料酒，一大勺原湯，小火煮進味。

15/21. 把辣椒粉、辣椒面、花椒末、蒜末、姜末、鹽放在耐熱的碗中拌勻

16/21. 分為兩碗

17/21. 鍋內(nèi)放油大約辣椒的二、三倍，燒至冒煙

18/21. 澆在辣椒上，用筷子攪拌均勻

19/21. 等油不冒大泡時放入另一半辣椒，攪拌均勻，油潑辣椒就做好了。

20/21. 下面條煮熟，另起一鍋燒開水加點鹽和油下油菜燙熟，取面碗放入面條倒入牛肉湯，在面上放上牛肉、油菜、香菜，淋上一勺辣椒油，熱辣濃香的紅燒牛肉面就好了。