1/10. 豬脊椎骨，涼水放鍋里煮出血水臟東西來(lái)，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮五幾分鐘，撈出來(lái)。

2/10. 洋蔥切塊，大蔥切馬蹄刀，洋蔥和蔥的比例是3:1。

3/10. .炒鍋放油，油不能少了但是也注意別太多，這次我放的有點(diǎn)多了，下次注意。熱鍋涼油，一定是涼油，放洋蔥，小火炒香，多炒會(huì)兒，把洋蔥的水分炸干大約七分，放大蔥，繼續(xù)炒一下。

4/10. 放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒面，我用的現(xiàn)成的煮肉料代替，家里沒(méi)白胡椒放的白胡椒粉，沒(méi)有麻椒就沒(méi)放，這個(gè)不用太準(zhǔn)，基本上差不多就行 ），小火炒一會(huì)兒，倒一勺白酒進(jìn)去。

5/10. 接著要放調(diào)好的醬了，醬很簡(jiǎn)單，黃豆醬和醬油，比例是黃豆醬2勺，醬油1勺，2:1就行。倒進(jìn)去醬后繼續(xù)小火翻炒，看炒的差不多了關(guān)火。

6/10. 關(guān)火后放鹽，雞粉。鹽放了三小勺，這個(gè)看待會(huì)兒燉的時(shí)候湯的多少，估摸著差不多就行。雞粉隨便抓了一點(diǎn)。炒好的醬：

7/10. 高壓鍋燒開(kāi)新水，把剛煮了的肉放進(jìn)去，炒好的料放進(jìn)去，嘗一下薄咸，蓋上高壓鍋，“呲呲”半小時(shí)，關(guān)火后燜一下就好了。

8/10. 見(jiàn)證成果的時(shí)刻

9/10. 煮出來(lái)很好吃。醬香味很濃，肉也軟了。羊肉也是這么做。下次做個(gè)羊蝎子。我給自己打9分。下次油稍微小點(diǎn)。