1/15. 準(zhǔn)備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調(diào)料盒。

2/15. 香蔥，紅辣椒切碎。

3/15. 肘子清水泡一會(huì)。

4/15. 放開(kāi)水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。

5/15. 肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內(nèi)重新放清水，放入蔥姜和調(diào)料盒。

6/15. 加料酒 生抽 老抽和鹽。

7/15. 放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個(gè)篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動(dòng)。用時(shí)約中火半小時(shí)。

8/15. 肘子撈出放入盤(pán)內(nèi)。蒸鍋加水燒開(kāi)。

9/15. 淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。

10/15. 準(zhǔn)備20粒冰糖。

11/15. 鍋內(nèi)放一點(diǎn)花生油，導(dǎo)入冰糖，小火融化。

12/15. 熬至起大泡后，加入半小碗溫水。

13/15. 湯汁濃稠時(shí)倒入肘子上。

14/15. 撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。