汴京烤鴨的熱量和減肥功效
| 汴京烤鴨熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 北京填鴨 | 克 | 5025千卡 | 201千卡 | 23.48克 | 11.2克 |
| 冬菜 | 克 | 33千卡 | 65千卡 | 0.8克 | 0.08克 |
| 總量 | 2550克 | 汴京烤鴨熱量/卡路里5058千卡 | |||
 熱量5058千卡，相當(dāng)于抹水泥1686分鐘消耗的熱量...180 | |||||
汴京烤鴨的做法共15個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/15. 將鴨子宰殺放血后，放在六七成熱的水里燙透，撈出，用手從脯部順長向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用鑷子去細(xì)毛，裁去爪和膀的雙骨，抽出舌頭；
2/15. 由左膀下順肋骨開一個(gè)小口，取出內(nèi)臟，從脖子開口，取出嗉囊，里外洗凈，用開水把里外沖一下；
3/15. 京冬菜團(tuán)成團(tuán)，放入腹內(nèi)；
4/15. 皮部先用鹽水抹勻，再用蜜抹一遍，用秫秸節(jié)堵住肛門，在腿元骨下邊插入氣管，打上氣，放空氣流通處晾干；
5/15. 用秫秸將爐燒熱，再用燒后的秫秸灰，將旺火壓勻，用鴨釣勾住喉管，另一頭用鐵棍穿住，掛在外邊，將鴨子掛在爐內(nèi)，封住爐門，上邊的口蓋??；
6/15. 烤至鴨子全身呈現(xiàn)柿紅色，即可出爐；
7/15. 食用時(shí)先由鴨脖下部，嗉囊上邊開始，將全身的肉片成片，放在盤內(nèi)；
8/15. 蘿卜洗凈，剞切成蝴蝶形放一碟內(nèi)；
9/15. 蔥去根須，洗凈，切成蔥花狀，放一碟內(nèi)；
10/15. 1將蝴蝶蘿卜、菊花蔥與甜面醬，隨鴨肉片上桌佐食；
11/15. 1再把鴨腿瘦肉頂?shù)镀善?，放在盤內(nèi)；
12/15. 1鴨油挖出，切碎，放在瘦肉一邊；
13/15. 1鴨頭破開，放在瘦肉兩邊；
14/15. 1把鴨肚里裝的京冬菜，放在盤邊上，上桌食用；
15/15. 1鴨骨架可滾湯，煮綠豆面條。
食材功效信息
北京填鴨的熱量201千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、消腫等功效；可與豆豉、白菜、酸菜搭配；與大蒜、木耳、桑葚相克，同食可能會(huì)引起不適；
冬菜的熱量65千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有開胃健腦等功效；
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營養(yǎng)信息
- 汴京烤鴨熱量5058 千卡
- 脂肪11.28 克
- 蛋白質(zhì)24.28 克
- 碳水化合物16.28 克
- 鈉329 毫克
- 鈣23 毫克
- 鐵3.11 毫克
- 鉀400 毫克