1/15. 材料很簡(jiǎn)單，只有4種：面粉、淀粉、雞蛋、白糖。制作過程也不麻煩，45分鐘就能吃上自制餅干。

2/15. 將蛋黃與蛋白分離，容器要干凈無油無水。

3/15. 蛋白攪打一會(huì)兒，加入10克白糖，滴了幾滴白醋。

4/15. 繼續(xù)攪打到泡沫細(xì)膩，再加入10克白糖。

5/15. 打至濕性發(fā)泡（有條件的可以打到干性發(fā)泡），濕性發(fā)泡：筷子上的這個(gè)三角尖會(huì)彎下來；干性發(fā)泡：這個(gè)三角尖不彎曲。

6/15. 蛋黃加入5克白糖，攪打，最好打至糖溶化。

7/15. 舀一半蛋白到蛋黃中，翻拌均勻。

8/15. 然后再將蛋黃倒入蛋白中。

9/15. 將蛋液翻拌均勻，或者劃十字、一字，總之不能劃圈，防止消泡。

10/15. 面粉與淀粉提前混和，篩入蛋液中。

11/15. 此時(shí)可以熱上鏊子，不用刷油。依然是翻拌蛋液均勻，至無顆粒。要注意，這個(gè)時(shí)候的面糊應(yīng)該是有質(zhì)感的濃稠面糊，不產(chǎn)生大氣泡，也不會(huì)太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導(dǎo)致蛋白消泡了。

12/15. 沒有裱花袋，用了一個(gè)保鮮袋，套在一廣口瓶上，將蛋液倒入。

13/15. 將蛋液都擠在一個(gè)角上，另一端打結(jié)。

14/15. 鏊子轉(zhuǎn)小火，將保鮮袋的角剪掉，然后在鏊子上擠餅干。只烙單面，烙到表面不粘手的時(shí)候就是熟了，全過程用時(shí)約45分鐘左右。