1/12. 平時(shí)攢下的豬肉皮，刮凈毛

2/12. 放入鍋中，適量水，放些料酒煮開去腥

3/12. 煮至豬皮卷起來(lái)，就撈起來(lái)，不要煮太久，用刀刮去皮下脂肪層，一定要刮干凈

4/12. 將刮完油脂的肉皮切成條，然后再用溫?zé)崴畬⒂椭瑳_洗干凈，可多洗幾次，油脂去的越干凈，皮凍越白

5/12. 將切好、洗干凈肉皮條重新入鍋，加水是肉皮的一倍多些，入姜片、蔥白段，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火，根據(jù)自己家的情況煮一小時(shí)左右將肉皮燉至發(fā)軟

6/12. 出鍋前將姜片和蔥段等取出，如果要做成兩種顏色，就將肉皮和大部分的湯汁倒入耐熱的容器中，先晾涼冷藏至凝固

7/12. 在鍋中剩下的湯汁中倒入少許生抽上色

8/12. 再將深色的湯汁倒入已經(jīng)凝固肉凍上，冷卻后入冰箱冷藏至凝固

9/12. 取出切件擺盤

10/12. 和調(diào)和好的蘸料一起就可以吃啦。

11/12. 如果不做成兩種顏色，就是第6步，全部倒入耐熱的容器中，先晾涼冷藏至凝固，再入冰箱冷藏，基本一晚上就可以了