1/12. 準備好材料。（肉類選擇豬里脊肉，大部分瘦肉，只有一點點肥肉，吃著會比較香。）

2/12. 香蔥洗凈后，切好蔥段。

3/12. 豬肉末用刀剁末。（感覺機器絞出來的肉粉粉的，沒口感，所以我選擇了自己剁肉末。）

4/12. 剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。

5/12. 雞蛋打好后，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。（嫌麻煩可以省略）

6/12. 加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻后，加入鹽1.5g.

7/12. 包上保鮮膜（或扣一個盤子），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。

8/12. 鍋內加入少許油后，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。

9/12. 然后放入肉末煸炒變色。

10/12. 等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

11/12. 第七步驟中，包上保鮮膜或扣盤子，是使水蒸氣不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窩狀。