1/24. 花生150度，烤8-10分鐘，皮有開裂，花生微黃，取出晾涼，
去皮，用刀切碎。

2/24. 黃油、牛奶、細砂糖、水、攪勻燒開，離火，倒入高筋面粉。

3/24. 攪拌均勻。

烤箱提前預(yù)熱上下200攝氏度。

4/24. 中火加熱，不斷翻拌，直到鍋底出現(xiàn)一層薄膜，離火晾一會。

手指碰一下，覺得燙，但是可以忍受的時候，分3-4次加入全蛋液。

5/24. 每加入一次全蛋液，都要翻拌至蛋液完全吸收，再加下一次。

6/24. 蛋液全部加完，攪拌均勻后，舀起來會形成倒三角的面糊向下垂落。

7/24. 倒入花生碎，攪拌均勻。

8/24. 裱花袋剪開口，放入裱花嘴，大號泡芙建議圓口1.6厘米裱花嘴。

9/24. 裱花袋放入杯子翻開，用刮刀舀入泡芙面糊。

10/24. 擠生胚，6厘米一個，泡芙生胚之間間隔2指寬。

11/24. 叉子蘸水，壓一下更好看（蘸一下水，可以壓2-3個）。

12/24. 刷全蛋液，使成品顏色更深。

13/24. 入烤箱，上下200攝氏度，25分鐘。

放冷卻架晾到不燙手，距底一厘米處，切開一大半為宜。

14/24. 擠入花生卡仕達醬。

15/24. 入烤箱烤泡芙的時候制作「花生卡仕達醬夾心」。

蛋黃和細砂糖，粗略攪拌。

16/24. 篩入低筋面粉，攪拌。

17/24. 面糊由黃開始發(fā)白，滴入香草精，倒入牛奶。

18/24. 攪拌均勻。

19/24. 中小火加熱攪拌，粘稠后改小火加熱攪拌。

20/24. 加熱至粉粒消失后，離火，加入黃油，攪拌均勻，隔冷水或冰水冷卻。

21/24. 基礎(chǔ)卡仕達醬就做好啦，

覆蓋保鮮膜，可以冷藏4-5天。

22/24. 如果需要花生口味，就加入花生醬。

23/24. 攪拌均勻。