1/11. 制作油皮：把90克高粉，30克低粉，混合過篩，跟黃油，蛋黃，白糖，混合成面團，包上保鮮膜醒一個半小時。

2/11. 制作酥皮：把80克低粉和50克起酥油混合揉成面團，包上保鮮膜醒一個半小時。

3/11. 咸蛋黃上刷好料酒，放進烤箱內，150度烤8分鐘，蛋黃出油即可。

4/11. 把20克蓮蓉和一個咸蛋黃放在一起。

5/11. 咸蛋黃和蓮蓉揉成小球做餡料。

6/11. 兩個面團發(fā)酵好，把油皮的面團按每19克一個，酥皮的面團每13克一個，分成10份。把油皮搟成圓形，把酥皮包進去。

7/11. 搟成長條卷成卷，醒十分鐘，再搟第二次，再醒十分鐘，共兩次。

8/11. 把卷立起來按扁，再搟成圓，把蓮蓉餡包進來

9/11. 把面團包好，滾圓。刷上蛋液。放進預熱好的烤箱里，200度，上下火烤20分鐘。

10/11. 蛋黃酥說，我出來啦，雖然我很丑，但是我很美味。哈哈。