1/12. 青蟹，好肥大啊，一只都差不多一斤重了，先處理干凈，先用刷子給它洗個(gè)澡吧，刷干凈，再用刀背的刀前端砍去大鉗腳，再松綁，再刷一遍腳，還有剛刷不到的地方，再用手抓住一邊余下的腳，另一只手掰開(kāi)殼，去掉腮什么的，臟東東全不要，再?zèng)_洗干凈。當(dāng)然咯，如果你是從市場(chǎng)買來(lái)的就不用這么麻煩了。

2/12. 不愧為膏蟹，潢肚了都是膏。

3/12. 處理洗凈后，下腹部分，一分為二，膏實(shí)在太多了，再來(lái)一刀的話就散了，所以就這樣吧。

4/12. 它的鉗子般的腳，很大哦，哈哈，好多肉肉，比大拇指還大，用刀背拍扁一點(diǎn)，這樣好出味道，吃的時(shí)候也好撥。

5/12. 處理好了，哈哈，人多沒(méi)辦法，處理了好多只。

6/12. 配料準(zhǔn)備好，姜塊拍扁，生地切片。

7/12. 熱油鍋，先放入姜塊爆香，可用大火。

8/12. 再加入蟹，炒至變成紅色。加入一小勺白酒炒勻。

9/12. 加入適量的水，末過(guò)蟹最佳，加入生地。

10/12. 蓋上蓋子，待燒開(kāi)。

11/12. 換成砂鍋咯，全部倒入，蓋上蓋子，再次煮開(kāi)后改中火，煲25分鐘后再加入適量的鹽再煲2分鐘即可。