1/12. 豬里脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出。

2/12. 切成厚度約2毫米的肉片。

3/12. 將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻后腌制20分鐘。

4/12. 將蔥白切成長絲。

5/12. 將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調(diào)勻成汁。

6/12. 淀粉倒入大碗中，一點點加入適量水，干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

7/12. 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊。

8/12. 鍋內(nèi)倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

9/12. 將肉片掛上淀粉糊，逐片下入鍋中。

10/12. 炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

11/12. 火略轉(zhuǎn)大，待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。