1/14. 新鮮的豬腰2個。

2/14. 豬腰清洗后除去包裹外面的一層膜。

3/14. 平刀對半開，除去中間的筋，俗話所說的腰臊。

4/14. 要剔除干凈，不然異味很重。

5/14. 在內(nèi)面剞上花刀，先以45°的角度連刀斜切，

6/14. 一直切到邊，不要切斷。

7/14. 然后垂直交叉切出花刀，同樣連刀切，不要切斷。

8/14. 最后橫切出腰花塊。

9/14. 把腰花放入碗中，用流動的清水漂去血污，漂清后可以加幾?；ń方莅胄r，除去臊味。

10/14. 準備好青紅椒、洋蔥片。

11/14. 鍋中放水燒開，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水撈出。然后把淖過水的腰花和青椒洋蔥片一起放入高溫油鍋爆一下?lián)瞥觥?/p>

12/14. 鍋中淋入少許油，加入蔥姜、蒜片煸香，加一小勺水，調(diào)入蠔油、老抽、鹽、糖、雞精、香醋。

13/14. 倒入腰花大火翻炒。