1/20. 紅糖加入熱水中攪拌至完全溶化。

2/20. 加入蜂蜜攪拌均勻后晾涼。

3/20. 低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合過篩置于一大盆中。

4/20. 將黃油微波溶化后倒入盆中。

5/20. 加入打散的雞蛋。

6/20. 加入冷卻后的紅糖蜂蜜水。

7/20. 用一根筷子順時(shí)針攪拌至沒有干粉。

8/20. 倒在墊紙或者膠墊上，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后包上保鮮膜，放入冰箱松馳1小時(shí)。

9/20. 醒面的時(shí)間，用硬紙板剪出小屋的模型。

10/20. 一小時(shí)后，將松弛好的面團(tuán)取出，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，如果案板不夠大，可以將面團(tuán)分成數(shù)小份，分次來搟。

11/20. 把剪好的紙片模型放在面片上，用刀沿著模型的邊緣切割出圖案。

12/20. 切完房子模型的面片重新揉合，搟開，用餅干模具扣出圣誕樹和小蘑菇等圖案。

13/20. 這是俺家小壽星在壓模，瞧他樂得這樣兒，眼睛都笑沒了，基本上媽媽做事，他只要能在旁邊搗蛋，就是他最開心的事兒。

14/20. 將所有沒用完的面團(tuán)搟成一張大面皮，厚度可以稍厚些，這樣可以承受姜餅屋的重量，不至于在端起來的時(shí)候斷裂。

15/20. 把切割好的面片放在烤盤上，盡量不要變形，變形的面片烤好后邊緣不整齊，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排氣。

16/20. 雞蛋10克，水20克調(diào)勻，用刷子蘸上蛋水液。

17/20. 刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅干大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤肯定是烤不完的，所以要一盤一盤來烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。

18/20. 餅干烤好冷卻的時(shí)間（熱的時(shí)候不要?jiǎng)铀苋菀鬃冃位驍嗔眩┪覀儊碜龅鞍滋撬?，蛋白打至魚眼泡后，加入糖粉混合打發(fā)，然后加入檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)，打到比較干的程度，就成為蛋白糖霜了。

19/20. 將打好的蛋白糖霜裝入裱花袋中（使用小號(hào)圓形花嘴，沒有花嘴的直接剪個(gè)小洞也成）。