專家反駁10大有毒家常菜土豆燒牛肉不會傷胃
導(dǎo)讀：實際上，體外實驗要在精確條件控制下采用一定劑量反應(yīng)物才能完成，而人體消化過程和天然食物本身都很難具備上述條件。
專家反駁
豆?jié){中有抗胰蛋白酶，會阻礙消化，這也是喝生豆?jié){會腹瀉的原因。而雞蛋所含的黏性蛋白也會影響吸收，所以我們也不主張生吃雞蛋。但是，加熱到一定程度后，這些成分都會被破壞，因此，熱豆?jié){沖雞蛋，只要能煮熟，在營養(yǎng)價值和對人體健康方面都沒問題。
傳言6
茶葉煮雞蛋更刺激胃？
入選理由茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。（茶葉煮雞蛋）
專家反駁
做實驗時，高濃度的茶堿可在一定實驗條件下與鐵元素結(jié)合。但雞蛋中的鐵含量并不高，煮茶葉蛋時發(fā)生上述反應(yīng)的機(jī)會基本上為零。
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