傳言7

炒蛋放味精破壞雞蛋鮮味？

入選理由雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。（炒蛋）

專家反駁

這個(gè)說(shuō)法有一半正確，炒雞蛋放味精純屬浪費(fèi)，但不會(huì)對(duì)味道有特別的影響，更不會(huì)有毒。需要提醒的是，味精的成分是谷氨酸鈉，在鹽的作用下才會(huì)有鮮味，因此做菜應(yīng)先放鹽，再放味精。

傳言8

蘿卜水果同吃致甲狀腺腫？

入選理由近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。（蘿卜水果）