專家反駁10大有毒家常菜土豆燒牛肉不會傷胃
導讀：實際上，體外實驗要在精確條件控制下采用一定劑量反應物才能完成，而人體消化過程和天然食物本身都很難具備上述條件。
專家釋疑
傳言1
土豆燒牛肉引發(fā)胃腸紊亂？
入選理由土豆、牛肉一起長期食用，易導致胃腸功能紊亂。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。（土豆燒牛肉）
專家反駁
土豆燒牛肉有害論純屬無稽之談。在胃酸的參與下，牛肉所含蛋白質被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小腸內被人體吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸濃度低于肉類，但是，任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。因為各種食物在胃里處于不?；旌系臓顟B(tài)，在胃酸的參與下進行分解，只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據(jù)每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
卞華偉指出，不能依據(jù)“消化所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃里的滯留時間”，就推論出胃腸功能紊亂，甚至進而推論出土豆燒牛肉“有毒”。如果按照這一邏輯，那么以后所有的食物都不能一同食用，只能吃完一種再吃其他的，而這顯然是荒謬的。
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