傳言2

小蔥拌豆腐致鈣難吸收？

入選理由豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質(zhì)的流失。豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，導(dǎo)致人體對(duì)鈣的吸收困難。（小蔥拌豆腐）

專家反駁

這一說(shuō)法夸大其詞。幾乎所有的植物都含有草酸鹽成分，如果按照這一理論，當(dāng)天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜，否則都有可能導(dǎo)致和小蔥一樣的“杯具”。

草酸與鈣在體外實(shí)驗(yàn)中確實(shí)會(huì)生成草酸鈣，但問(wèn)題是，我們做菜時(shí)是不是要用一斤小蔥去拌一斤豆腐？且植物中的草酸含量極低，用少量小蔥拌豆腐，不足以結(jié)合成草酸鈣。退一萬(wàn)步說(shuō)，就算在體內(nèi)生成草酸鈣，也是極微量的，并不影響消化，且可以排出來(lái)，不會(huì)嚴(yán)重到“導(dǎo)致人體對(duì)鈣吸收困難”。

傳言3

海味與水果同食產(chǎn)生砒霜？

入選理由海味中的蝦，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也常含有五氧化二砷，這種物質(zhì)會(huì)與橘子等蔬果中的維生素c發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生三氧化二砷即砒霜，導(dǎo)致人體砷中毒。（海味與水果）