醬油除了烹調(diào)和佐餐用之外，還有保健型醬油，比如鐵強化醬油、無鹽醬油等。

鐵強化醬油指的是在醬油中強化了乙二胺四乙酸鐵鈉。這種醬油比同類鐵強化產(chǎn)品具有更大的優(yōu)勢吸收率高、不改變醬油自身的食用方法和口感、改善貧血效果顯著，且安全經(jīng)濟。由于我國傳統(tǒng)膳食中植物性食物比例大，造成鐵吸收率較低，普遍存在缺鐵現(xiàn)象，尤其是老少邊窮地區(qū)居民的缺鐵現(xiàn)象更為突出。其中兒童、孕婦和老人是重點缺鐵人群。已有大量研究證明．鐵缺乏影響兒童的智力和體格發(fā)育，致使成年后勞動生產(chǎn)力降低。而孕婦患缺鐵性貧血，可造成胎兒發(fā)育不良和低出生體重。倡導(dǎo)食用鐵強化醬油來控制缺鐵和缺鐵性貧血等疾病，并非一種企業(yè)的炒作行為，而是一項相當重要的健康干預(yù)項目，尤其是對于改善那些目標人群的鐵營養(yǎng)狀況非常有益。

無鹽醬油是一種以氯化鉀代替氯化鈉的醬油，所含鈉離子較少但仍具有普通醬油一樣的咸味，故適合于那些需要限鈉（鹽）而又需要有咸味的病人，如患有高血壓、腎臟病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人。但由于無鹽醬油含較多的鉀離子，那些腎臟排鉀功能較差導(dǎo)致的血鉀水平比較高，或某些服用一些降壓藥物后導(dǎo)致血鉀水平高的高血壓病人，均不宜食用。糖尿病病人選用無鹽醬油時仍需要注意量的控制，不要以為是無鹽醬油不含鈉離子，就可以不受限制放開了食用。如前所述，無鹽醬油與普通醬油一樣仍含有較多的氯離子，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明．某些高血壓不僅與鈉離子有關(guān)．而且與氯離子也有關(guān)。故糖尿病病人若選擇無鹽醬油，仍需將無鹽醬油的量按比例算在每日用鹽量中。