科學(xué)搭配降低危害營(yíng)養(yǎng)均衡保證健康

吃燒烤和油炸食品有害健康，但美味也的確令人難以割舍，對(duì)于那些愛(ài)好者而言，如何才能美食與健康兼得呢？

臨床營(yíng)養(yǎng)于康表示，根據(jù)我國(guó)的情況，如果完全取締"。洋快餐"。和讓人們遠(yuǎn)離燒烤并不現(xiàn)實(shí)，對(duì)于燒烤和油炸食品"。只要不是經(jīng)常吃，偶爾吃一次也沒(méi)什么大礙。"。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，需要家長(zhǎng)正確引導(dǎo)，能不吃就不吃。他建議中國(guó)的"。洋快餐"。應(yīng)做某些改進(jìn)，減少油炸食物，增加新鮮蔬果類(lèi)食物品種。公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系專(zhuān)家李可基指出，飲食必須做到"。進(jìn)出平衡"。，即攝入的營(yíng)養(yǎng)和消耗的熱量平衡。建議人們多吃動(dòng)植物蛋白，如豆制品、瘦肉、魚(yú)蝦、奶、蛋以及瓜果蔬菜等。

吃燒烤或油炸食物時(shí)多吃些涼性食物和生蔬菜，可以去火并促進(jìn)致癌物排出。如多吃海帶、豆腐、蘿卜、香菇等，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌物質(zhì)和成分，以及能夠促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。吃烤肉時(shí)最好還一起吃新鮮生蔬菜和水果。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿卜、青椒等，水果如蘋(píng)果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素c、e。豐富的維生素c可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素e具有很強(qiáng)的抗氧化作用?？茖W(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來(lái)的弊病。