亞硝酸鹽嘴唇發(fā)紫要警惕

預(yù)防新腌菜不足20天別吃

工業(yè)鹽誤被當(dāng)成食用鹽，炒菜時(shí)放進(jìn)去，又不小心吃了，可引起亞硝酸鹽中毒。據(jù)稱，2至3克的亞硝酸鹽便可以令一個(gè)成年人致命，更何況，廣東游客四川中毒身亡事件中，1公斤面條、燙飯、泡菜中含有10克左右的亞硝酸鹽。

此外，亞硝酸鹽還存在貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜中。剛腌不久的蔬菜（腌制時(shí)間不超過15天）也含有大量亞硝酸鹽，一般要腌制后20天才能消失。有些地區(qū)飲用水中含有較多的硝酸鹽，當(dāng)用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后，硝酸鹽也會(huì)在細(xì)菌的作用下還原為亞硝酸鹽。

癥狀“亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)人人體后，會(huì)使血液失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧。”葉志中副醫(yī)師介紹，因此，亞硝酸鹽中毒的患者往往會(huì)有缺氧、呼吸困難、嘴唇發(fā)紫，此外還伴有惡心、嘔吐、呼吸困難、煩躁的癥狀。癥狀嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、意識(shí)障礙。

預(yù)防蔬菜應(yīng)妥善保存，不吃腐爛的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后再食用。勿食大量剛腌的菜，腌菜至少腌至20天以上再食用。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。防止錯(cuò)把工業(yè)鹽當(dāng)食鹽用。