目前，我國糖尿病患者人數(shù)接近4000萬，已成為世界糖尿病人口“第二大國”。60歲以上老年人中糖尿病患者為12%。年輕人中糖尿病患病率也在上升。

血糖控制是降低糖尿病并發(fā)癥的關(guān)鍵，必須通過藥物治療、體育鍛煉和營養(yǎng)治療多管齊下來實現(xiàn)，而營養(yǎng)治療在其中起到舉足輕重的作用。以往對糖尿病病人飲食的研究，僅限于控制糖攝入量，但并未取得很好的效果。

為此，加拿大多倫多大學(xué)的大衛(wèi)。靳克斯對66種食物進行了試驗，試圖發(fā)現(xiàn)食物與血糖之間的關(guān)系，得出了令人吃驚的結(jié)論

第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平。

第二，大多數(shù)含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人們想象的那樣迅速升高血糖。

這樣一來，我們就可以用“血糖生成指數(shù)”來反映某種食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了。

我們通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100，其余人們常吃的食品，蜂蜜的指數(shù)為73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、蘋果36、柚子25……那么食物血糖生成指數(shù)大于70的，為高血糖生成指數(shù)食物。食物血糖生成指數(shù)小于55的，則為低血糖生成指數(shù)食物。這樣一來，只要看著指數(shù)做飯，對血糖的影響就可以一目了然了。