蔥香豆渣餅

原料黃豆豆渣100克，雞蛋4個(gè)，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。

做法雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀。中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀。中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。

提示這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒(méi)有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。

香菇炒豆渣

原料黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個(gè)，大蔥末5克，西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。

做法將干香菇泡發(fā)，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調(diào)入黃酒，翻炒幾分鐘。放入豆渣，翻炒幾下后加入鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。

提示豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。