以上的成分中，添加劑主要包括了調(diào)味劑（食用香精、白砂糖）、著色劑、乳化劑、增稠劑和膨松劑。其中添加膨松劑主要是因為雪糕里面含有蛋筒，添加膨松劑后可以讓面制品松脆可口。有的雪糕里沒有蛋筒，當(dāng)然也就不會有膨松劑了。由此可以看出，一個雪糕里最主要的添加劑有調(diào)味劑、著色劑、乳化劑和增稠劑這四種。那么我們來看看這些添加劑到底有什么左右，對我們的健康會不會造成影響呢？

著色劑

其實就是色素，其作用是可以使雪糕色彩多樣，具有吸引力。常見的著色劑主要包括日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅等，這些帶有顏色字眼的名稱一般是著色劑類。正常來說只要按照國家的標準限量添加著色劑，一般認為是安全的，但不建議兒童食用含有較多色素的雪糕。有研究表明，長期吃色素過多的食物，會導(dǎo)致鋅缺乏，嚴重缺乏者會表現(xiàn)出多動癥、偏食挑食、異食癖、免疫力低下、生長發(fā)育遲緩等癥狀。

調(diào)味劑

顧名思義，能夠為雪糕增加味道，從味覺和嗅覺上魅惑消費者，主要包括甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和香精。