制作過程

1、將山葵醬涂在魚片中央各少許，再將壽司飯放置其中，輕輕壓緊，翻轉(zhuǎn)過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側(cè)，整理出圓形狀。

2、在做好的生魚卷上擠上色拉醬，依照個(gè)人口味酌情添加。

3、再取一勺小魚卵，放在生魚卷上或裝飾一片小黃瓜即可。

壽司小常識

首先，壽司的“餡”是由高營養(yǎng)低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、維生素的同時(shí)，降低熱量的攝取。

其次，就是壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。米飯是人們?nèi)粘Ｉ钪校词故菧p肥的過程中都離不開的主食。它的營養(yǎng)非常豐富，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體熱能的主要來源。

熟的米飯放入冰箱里，在2℃～4℃的條件下保存一段時(shí)間之后，其中的淀粉就會變得特別不利于人體吸收。其原理是這樣的，淀粉在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發(fā)生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，進(jìn)而被人體所吸收。

將糊化后的淀粉放置在2℃～4℃時(shí)會變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，即為淀粉老化。吃了老化的淀粉后，熱量的吸收會極大地降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失。其中的維生素族群也仍然會被吸收。