腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益，制作簡單，不妨多喝。

材料

剪碎的腐竹，約1杯，冰糖適量，大蛋1只，打勻，水3杯，奶4湯匙（可選）

做法

1、先將腐竹在冷水里泡30分鐘備用，同時(shí)，大火燒開水。

2、腐竹瀝干水，然后放入開水中，水再燒開時(shí)轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。熄火，一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡，還可以加一點(diǎn)奶，這樣口感會(huì)更滑，樣子也更漂亮。