腐竹

( fǔ zhú )

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簡介腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹，是東亞地區(qū)常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高。

腐竹別名：	支竹、甜竹、腐筋、支竹、甜竹、腐筋
腐竹功效：	抗炎、抗?jié)?/a>、保護心臟、防止血管硬、促進生長發(fā)育、預(yù)防老年癡呆、防治高脂血癥、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防心血管疾病
腐竹用于：	血管硬化、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、心血管疾病
腐竹禁忌：	腎炎患者忌食。
腐竹適宜：	一般人群均可食用。

腐竹（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量461(千卡)
葉酸48(微克)
碳水化合物22.3(克)
維生素B1(硫胺素)0.13(毫克)
膳食纖維0.001(克)
維生素E27.84(毫克)
維生素B2(核黃素)0.07(毫克)
蛋白質(zhì)44.6(克)
脂肪21.7(克)
鈉鹽26.5(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.8(毫克)
鈣77(毫克)
磷284(毫克)
鉀553(毫克)
鈉26.5(毫克)
鎂71(毫克)
鐵16.5(毫克)
鋅3.69(毫克)
硒7(微克)
銅1.31(毫克)
錳2.55(毫克)

腐竹的營養(yǎng)成分查詢：100克腐竹的熱量含量461千卡，100克腐竹的葉酸含量48微克，100克腐竹的碳水化合物含量22.3克，100克腐竹的維生素B1(硫胺素)含量0.13毫克，100克腐竹的膳食纖維含量0.001克，100克腐竹的維生素E含量27.84毫克，100克腐竹的維生素B2(核黃素)含量0.07毫克，100克腐竹的蛋白質(zhì)含量44.6克，100克腐竹的脂肪含量21.7克，100克腐竹的鈉鹽含量26.5毫克，100克腐竹的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.8毫克，100克腐竹的鈣含量77毫克，100克腐竹的磷含量284毫克，100克腐竹的鉀含量553毫克，100克腐竹的鈉含量26.5毫克，100克腐竹的鎂含量71毫克，100克腐竹的鐵含量16.5毫克，100克腐竹的鋅含量3.69毫克，100克腐竹的硒含量7微克，100克腐竹的銅含量1.31毫克，100克腐竹的錳含量2.55毫克

腐竹GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：