1/12. 準(zhǔn)備食材。

2/12. 準(zhǔn)備食材和調(diào)料。

3/12. 干豆腐皮，豆腐竹用溫水泡軟 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打結(jié)，嫩豆腐切片，豆腐皮切絲，黃瓜，萵筍切條。

4/12. 草魚打薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分鐘左右。

5/12. 姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。

6/12. 豬棒骨入水加一塊姜，煮開撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用。

7/12. 熱鍋熱油下姜蒜茸，野山椒碎，兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味，加少許白糖調(diào)味。

8/12. 加入半鍋豬骨湯熬制金湯至沸騰。

9/12. 下魚頭和魚排熬湯，熬制大約二十分鐘左右，加入少許雞精和鹽調(diào)味。

10/12. 豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入熬好的金湯煮沸。

11/12. 下魚片至煮沸的金湯中，加蓋燜煮片刻，魚肉變色即可。