菱角殼堅(jiān)硬，果肉潔白清香，兒歌有“菱角尖、買馬鞭”之唱，中醫(yī)認(rèn)為其能清熱除

煩、生津養(yǎng)胃、益氣健脾。煮吃有一定補(bǔ)血、止血作用，燉食則能強(qiáng)筋健骨、益髓生精。以它配止渴除煩、消濕熱的中藥枳■子煲豬瘦肉能清熱解暑、生津止渴，為秋暑時居家的靚湯。

材料：菱角25個、枳子15克、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：菱角去外殼、洗凈。枳子洗凈、稍浸泡。豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后改文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。