俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季是吃蘿卜的好時(shí)節(jié)，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。

蘿卜的做法多樣，冬季多用蘿卜炒菜或者燉湯，尤其在東北，用蘿卜來(lái)做燉菜是最常見(jiàn)的。

當(dāng)然，還可以用蘿卜來(lái)腌制酸蘿卜，有助開(kāi)胃。

食材：老鴨半只，酸蘿卜400克，干香菇6朵，干黃花菜一小把，枸杞、沙參一小把，筍干100克，火腿100克，大棗5顆，生姜一塊，大蔥適量，花椒粒、鹽、白胡椒粉、水適量。

做法：將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟?；鹜惹薪z，酸蘿卜切塊，老姜去皮切片，大蔥切段，酸蘿卜用清水沖洗一下后，切成大塊備用.

把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒(méi)過(guò)鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續(xù)煮5分鐘后撈出，沖去浮沫后，充分瀝干后切成大塊.

將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和蔥段爆香后，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，往鍋中倒入開(kāi)水，加入沙參、大棗、香菇、火腿絲和筍干，煮開(kāi)后，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個(gè)小時(shí).

加入酸蘿卜，繼續(xù)煨20分鐘后，改成大火打開(kāi)蓋子煮10分鐘，然后調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可食用。