西芹百合

西芹和芹菜具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、vp及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、降壓等功效。

而百合止咳，還可以治療失眠?；饸庵氐哪腥顺３运梢郧寤?，還可以清心明目。抽煙多的男人吃它，還可以潤(rùn)肺。女人多吃它會(huì)加快皮膚細(xì)胞的新陳代謝，它還可以起到美容養(yǎng)顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。

材料

百合2朵、西芹300克

調(diào)料

鹽、姜末、淀粉水各適量

烹飪過程

1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片。百合擇洗干凈，掰開備用。

2、鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。

貼士

1、百合千萬(wàn)別炒老了，炒老了就不好吃了。

2、可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊。二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。

3、鮮百合過水要過透，才不會(huì)呈現(xiàn)黑色。

清炒苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

材料苦瓜3根，小蔥2根

調(diào)味料

鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

涼拌腐竹

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

食材準(zhǔn)備

腐竹、黃瓜2根

制作步驟

1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘，輕輕擠去水分。

2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。

3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。

麻醬油麥菜

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1、4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1、8倍。

材料

油麥菜250克，白芝麻少許，自制麻醬汁2大勺

做法

1、油麥菜洗凈。冷開水過洗，瀝干。

2、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻就ok了。

3、最后將調(diào)好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。

皮蛋豆腐

豆腐（南）豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

松花蛋松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

食材

1、皮蛋，兩只。剝皮后切碎，備用。

2、香菜，摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。

3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸。

4、鹽，少許。

制作流程

將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪拌均勻，后加少許香油，即可。

涼拌海蜇

海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定每百克海蜇含蛋白質(zhì)12、3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。多食用海蜇有助于降血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，防治腫瘤。

食材準(zhǔn)備

海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

制作步驟

1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味。

2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。

3、把醋、香油、味精兌在碗里成調(diào)料。

4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。