一，白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培?，F(xiàn)在中國的各個省區(qū)均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。

二，白蕓豆?fàn)I養(yǎng)分析

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56、9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7、3毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。

白蕓豆需要泡多久?

其實(shí)用冷水泡就可以了,頭天晚上泡,第二天中午就可以用來燒肉了.用白云豆燒紅燒肉與其它菜燒紅燒肉的方法沒什么大的區(qū)別,一來是現(xiàn)在的肉不經(jīng)煮,二來為保證白豆能煮軟,所以在肉用糖色炒好后,下姜,鹽,大料,料酒等調(diào)味品,加水煮時,就可以下白云豆了.