蕓豆

( yún dòu )

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簡介蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開始引種栽培。蕓豆的種類主要有大自蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等，其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著名。蕓豆對日照長短的反應屬中日性．在長日照或短日照條件下，都能開花結(jié)果。因此，我國大部分地區(qū)可在春、秋兩季栽培。蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養(yǎng)豐富，可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價值也很高。

蕓豆別名：	菜豆、花豆、菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛濕豆、荷包豆、紅花菜豆、龍爪豆、雪山豆
蕓豆功效：	護發(fā)、提高免疫力、緩解慢性疾病、促進新陳代謝、增強抗病能力、激活淋巴細胞
蕓豆用于：	心臟病、高血脂、低血鉀癥、動脈硬化
蕓豆禁忌：	消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
蕓豆適宜：	一般人群均可食用。尤其適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

蕓豆（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量25(千卡)
碳水化合物7.4(克)
維生素B1(硫胺素)0.33(毫克)
維生素B2(核黃素)0.06(毫克)
維生素C9(毫克)
維生素A(視黃醇)30(微克)
胡蘿卜素180(微克)
膳食纖維2.1(克)
維生素E0.07(毫克)
蛋白質(zhì)0.8(克)
脂肪0.1(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.8(毫克)
錳0.44(毫克)
鐵1(毫克)
硒4.61(微克)
鋅1.04(毫克)
鈣88(毫克)
鎂16(毫克)
鉀112(毫克)
磷37(毫克)
銅0.24(毫克)
鈉4(毫克)

蕓豆的營養(yǎng)成分查詢：100克蕓豆的熱量含量25千卡，100克蕓豆的碳水化合物含量7.4克，100克蕓豆的維生素B1(硫胺素)含量0.33毫克，100克蕓豆的維生素B2(核黃素)含量0.06毫克，100克蕓豆的維生素C含量9毫克，100克蕓豆的維生素A(視黃醇)含量30微克，100克蕓豆的胡蘿卜素含量180微克，100克蕓豆的膳食纖維含量2.1克，100克蕓豆的維生素E含量0.07毫克，100克蕓豆的蛋白質(zhì)含量0.8克，100克蕓豆的脂肪含量0.1克，100克蕓豆的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.8毫克，100克蕓豆的錳含量0.44毫克，100克蕓豆的鐵含量1毫克，100克蕓豆的硒含量4.61微克，100克蕓豆的鋅含量1.04毫克，100克蕓豆的鈣含量88毫克，100克蕓豆的鎂含量16毫克，100克蕓豆的鉀含量112毫克，100克蕓豆的磷含量37毫克，100克蕓豆的銅含量0.24毫克，100克蕓豆的鈉含量4毫克

蕓豆GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：29

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維

不利 / 評價：