1/13. 用鑷子將豬手上細(xì)毛清理干凈，沖水。

2/13. 豬手?jǐn)財(cái)嗲袎K。

3/13. 鍋中放入足量冷水，放入姜片、蔥段，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開(kāi)即可撈出。

4/13. 將話梅、山楂清洗一下，加入適量水泡1小時(shí)。

5/13. 蕓豆提前12小時(shí)泡發(fā)。

6/13. 將話梅、山楂汁水倒入鍋中小火煮開(kāi)，再繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火放涼。

7/13. 將豬手放入腌汁里，調(diào)入鹽浸泡6小時(shí)以上。

8/13. 鍋置火上爆香八角、蔥姜片，將冰糖放入鍋中炒至棕紅色。

9/13. 放入腌制好的豬手翻炒至上色。

10/13. 腌汁鍋加溫?zé)?，將豬手放入鍋中。

11/13. 調(diào)入老抽3勺、生抽1勺、蕓豆，大火煮開(kāi)。

12/13. 轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜制1.5-2小時(shí)，改大火收汁至粘稠即可。