在臨床上，急性腎炎即指急性腎小球腎炎，是一種與感染、免疫反應(yīng)有關(guān)的泌尿系統(tǒng)疾病，冬春季發(fā)病率較高。主要表現(xiàn)是少尿或無尿（每日尿量少于500毫升或100毫升）、眼瞼或身體其他部位水腫，尿檢有紅細(xì)胞、尿蛋白、血尿素氮（bun）升高，有的病人還伴有高血壓。除了及時(shí)就醫(yī)、臥床休息外，飲食控制也十分重要。急性腎炎病人的飲食，既要保證營養(yǎng)需要，又要盡量減輕腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)病情緩解。因此，飲食的關(guān)鍵是限蛋白、限鹽和限水。

在急性腎炎的少尿期，由于尿量減少，病人體內(nèi)有水鈉潴留，所以有水腫出現(xiàn)。此時(shí)為了消除水腫，病人每天的水?dāng)z入量（包括湯水、飲用水和靜脈輸液）不可過多，按前一日尿量加上400～500毫升，即為當(dāng)日的飲水量，如有嘔吐、腹瀉等，可適當(dāng)增加水的攝入。

限制鹽的攝入，是消除水腫的方法之一。故病人一日三餐不能放鹽（即無鹽飲食），醬油也不能放。含鹽多的食品如咸菜、咸蛋、腌肉等更不能吃，只可用糖和醋來調(diào)味。在少尿期，病人往往合并有高血鉀，因此，不能吃含鉀高的食物如香蕉、柑、橙等。莖類蔬菜（如芹菜及茭白等），鉀的含量比較高，也須禁食。鹽與水的攝入，只有在病人由少尿期轉(zhuǎn)至多尿期以及血壓回復(fù)正常后，才可適當(dāng)增加。