茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推.茉莉花茶，有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。

茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過(guò)程在一定條件下進(jìn)行水熱作用，一吐一吸，兩者結(jié)合，既有物理變化又有化學(xué)反應(yīng)。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來(lái)不溶于水的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，從而使產(chǎn)品的湯色變深變黃，滋味鮮醇，這也為茉莉花茶比同品種、同等級(jí)綠茶好喝，滋味醇厚的原因。

花茶的存放： 怕高溫、暴曬、潮濕，這樣會(huì)使香氣銳減，品質(zhì)下降。正確的存放方法是存儲(chǔ)在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方。用小茶葉桶單裝一點(diǎn)供每日飲用，大茶葉桶封好不要頻繁開啟，可以保護(hù)茶葉的香氣。