4、防霉去毒玉米、花生、小麥容易霉變，稻谷、豆類作物發(fā)霉較少。糧食在收割、儲(chǔ)藏過程中，當(dāng)溫度和濕度適宜容易發(fā)霉。所以糧食防霉首先要選用優(yōu)良品種，防止倒伏蟲蛀。要快收、快打、快曬、快入倉(cāng)。要加強(qiáng)糧食倉(cāng)庫(kù)管理，注意通風(fēng)、干燥，溫度應(yīng)控制在13。c以下，相對(duì)濕度保持在70%~75%。對(duì)于嚴(yán)重污染的糧食不應(yīng)食用，可改作它用。

除糧食外，其它食物防霉也非常重要。如薯干片、干蘿卜絲、過夜飯菜、酸菜、腌菜都容易發(fā)霉。食品在加工、流通、儲(chǔ)存過程中霉變問題比較嚴(yán)重，給人危害。所以，必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)，杜絕霉變食品上市，教育群眾不吃發(fā)霉變質(zhì)的食品。

5、治療食管上皮重度增生癥及食管炎食管上皮重度增生是食管的癌前病變，這病變具有兩向轉(zhuǎn)化的性質(zhì)（部分可轉(zhuǎn)化為癌，部分可轉(zhuǎn)化為正常）。所以，治療食管上皮重度增生可以促使轉(zhuǎn)化為正常，減少食管癌的發(fā)生。

6、找出食管癌遺傳易感性的人群或個(gè)體，重點(diǎn)預(yù)防。把三代中發(fā)生過兩例或兩例以上食管癌死亡的家庭作為高風(fēng)險(xiǎn)家庭,將家庭中40~69歲的成員作為高風(fēng)險(xiǎn)人群，對(duì)其進(jìn)行初篩普查、多種檢測(cè)和前瞻性觀察，找出遺傳易感性個(gè)體。勸說他改變不衛(wèi)生、有害的生活習(xí)慣，提供維生素和預(yù)防藥物。該策略使重點(diǎn)預(yù)防人數(shù)壓縮，針對(duì)性強(qiáng)，可節(jié)省大量人力、物力，易為群眾接受。