作為健康人，血糖在肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，尤其是在胰島素的調(diào)節(jié)下，能夠較平衡地維持在一定水平，尿中不會出現(xiàn)糖分。但如果這些調(diào)節(jié)系統(tǒng)發(fā)生“故障”，使胰島素出現(xiàn)絕對缺乏或相對不足，血糖因調(diào)節(jié)失衡，就會使血中糖分升高，多余的糖分就要從腎臟隨尿液排出，這就得了糖尿病。吃糖雖然跟糖尿病沒有必然的聯(lián)系，但是，如果吃糖過多，引起肥胖，又會增加患糖尿病的風險。

糖尿病不應拒絕所有糖分

要科學吃糖，首先要清楚地認識糖。李群告訴，糖其實有一個“大家子”，其成員按照分子結構可以分為三類一類是單糖，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等。第二類是雙糖，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。還有一類是多糖，比如淀粉。即使在分子結構上屬于同一類物質(zhì)，不同糖類吸收也有不一樣。比如單糖中的葡萄糖和果糖，果糖在糖類中最甜，其甜度是這糖的1.2-1.5倍，但在腸道比葡萄糖吸收慢，易被機體利用，且不依賴胰島素作用，對血糖影響小。果糖主要來源是水果，因此即使是糖尿病病人，也可以適量食用水果。不過需要注意的是，果糖在肝臟中轉(zhuǎn)化成脂肪的比例比葡萄糖要高，一次果糖攝入過量，甘油三脂可能會增加，因此糖尿病人攝入果糖不可以過量。

多糖類主要來源是淀粉類物質(zhì)，如大米、小麥、面粉等。與單糖相比，多糖類物質(zhì)不能被人體直接吸收，而是必須經(jīng)過腸道消化后才能被吸收，升糖指數(shù)較低，有利于餐后血糖的穩(wěn)定，也是糖尿病人可以攝入的糖分。