很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身就富含鈣質(zhì)，而且凝固豆腐的時候，還要加入石膏（硫酸鈣）或鹵水（氯化鈣和氯化鎂），這兩種凝固劑都是很好的鈣質(zhì)來源。

現(xiàn)在市場上除了傳統(tǒng)的北豆腐、南豆腐外，還有很多其他品種的豆腐，如內(nèi)酯豆腐、雞蛋豆腐、日本豆腐等等。但是，大家在挑選豆腐的時候，不要光圖口感和味道，買有營養(yǎng)的才最重要。


例如，內(nèi)酯豆腐就不是鈣的好來源。每100克內(nèi)酯豆腐中含鈣僅為17毫克，連同等重量北豆腐含鈣量的1/10都不到。這是因為，凝固內(nèi)酯豆腐所用的是葡萄糖酸內(nèi)酯，它是一種不含鈣的凝固劑。同時，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)含量也很低。日本豆腐和雞蛋豆腐也不可用于補鈣?！?br/>