控制膽固醇，膽固醇如超過需要量，會(huì)堵塞血管，容易引發(fā)心梗和腦梗。當(dāng)攝人過多的飽和脂肪酸會(huì)使血中膽固醇含量增加，對(duì)人體有害。每天膳食中的膽固醇含量不應(yīng)超過300毫克，忌食含膽固醇過高的食物，如動(dòng)物的腦、內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。有學(xué)者認(rèn)為，每天攝入植物油的最高限量為25克。

增加新鮮蔬菜和水果的攝入，保證每天攝入的新鮮蔬菜和水果達(dá)到400克以上，并注意增加深色或綠色蔬菜的比例，因?yàn)樗鼈兲峁┚S生素c、礦物質(zhì)和膳食纖維較多。維生素c能降低卜脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，從而使甘油三酯降低。新鮮的蔬菜和水果含膳食纖維較多，可促使膽固醇代謝。礦物質(zhì)對(duì)血管有保護(hù)作用。平時(shí)多選用降脂的食物，如酸奶、大豆、綠豆、蘑菇、花生、生姜、麥麩、莜麥、玉米、綠茶和云南沱茶、芹菜、紫菜、海帶、木耳、大蒜、洋蔥、山楂、海魚等。

少飲或不飲酒，堅(jiān)持低鹽飲食煙酒作用于人體不利于高血脂癥患者的康復(fù)。堅(jiān)持低鹽飲食，世界衛(wèi)生組織建議食鹽用量以每人每天少于6克為宜。流行病學(xué)調(diào)查表明，食鹽的攝人量與高血壓的發(fā)病率成正比，當(dāng)然也對(duì)高血脂癥患者不利。